La ONG Coopera, trabaja en Senegal desde el año 2007, dedicándose al desarrollo rural, la seguridad alimentaria, la ganadería, agricultura y la educación.
La ONG ha intervenido en las áreas de Thies, Saint-Louis y Casamance. Se ha creado una granja, en la comunidad de Saly Velingara, “La Ferme”, donde se ha puesto en marcha una miniquesería. El proyecto ha perseguido por un lado, el aumento de la transformación láctea, su producción y comercialización, así como mejorar la nutrición infantil y las actividades productivas con mujeres de la localidad de Saly. Se ha garantizado dotar de tecnología y capacitación para asegurar la producción quesera. Esta intervención se alinea con las políticas locales de desarrollo en base al Plan Senegal Emergente en materia de transformación alimentaria con valor añadido.
Este proyecto ha permitido también empoderar a las mujeres de la asociación “La Ferme”, ofreciéndoles actividades productivas que les aporten ingresos familiares por la venta de productos y fue puesta en marcha una campaña de sensibilización sobre la importancia del consumo de productos lácteos en la prevención contra la malnutrición. Hasta la fecha, las actividades en la quesería se han evolucionado positivamente especialmente en el 2022.
Se ha aumentado la producción: se ha pasando de una transformación de 5 mil a 8 mil litros de leche de cabra y vaca. La red de comercialización se ha centrado principalmente en la zona de producción y en Dakar y ha empezado un programa de prácticas para estudiantes de agroalimentaria de diferentes universidades de Senegal, que les permite poder iniciarse en una quesería artesanal, al fin de aprender diferentes técnicas de producción quesera, así como utilizar los conocimientos adquiridos para la presentación de trabajo fin de carrera.
Financiado por: Gobierno de Navarra y de la Rioja
